Самса по-арабски

Приготовление теста. Смешать в миске просеянную муку, дрожжи, разрыхлитель, соль, сахар и все перемешать. Влить растительное масло, молоко и замесить мягкое, гладкое тесто, чуть мягче, чем на пельмени. Оставить на 30 минут отдохнуть. Формуем самсу: тесто поделить на 9-10 равных частей. Подкатать в гладкий шарик и оставить на 15 минут, накрыв пленкой. Делаем смесь для раскатывания из муки и крахмала.

Разминаем каждый кусочек теста в лепешку, обваливаем в смеси крахмала и муки, раскатываем лепёшки диаметром 10 см, посыпаем мукой с крахмалом, складываем стопочкой по 4 шт и раскатываем до диаметра 30-35 см. Затем разъединить. Смазываем центр круга маслом (растопить 50 гр сливочного масла и 2 ст.л. раст. масла), переворачиваем, выкладываем начинку в центр теста.

Собрать края теста на манер узелка, перекрутить, расправить складочки теста, подогнуть под низ самсы. Смазать самсу сливочным маслом, выпекать при t 200 гр до зарумянивания. Готовую самсу тоже смазать маслом.

Для начинки: может быть любой. У меня говяжий фарш со специями + лук. Предварительно обжарить с луком и специями, добавить сливки и потушить до испарения влаги (но не делать слишком сухой начинку). Остудить до комнатной температуры.

Готовьте с удовольствием! https://www.instagram.com/svetlana___konovalova/