Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Зефир из свежих абрикос
Рецепт с фото пошаговый
Автор Юлия Косарева
Ингредиенты
- свежих абрикосов (не мягких, но и не зеленых, мелко нарезать 90 гр
- яблочного пюре 35 гр
- сахара 100 гр
- белка 25 гр
- Сироп :
- агар-агар 7 гр
- воды 100 мл
- сахара 125 гр
- инвертного сиропа (можно вместо сиропа просто добавить тако 50 гр
Шаги приготовления
6
человек планируют готовить
1
Шкурку у абрикоса убирать не нужно. Абрикос просто порезать на небольшие кусочки.
В чаше соединить порезанные абрикосы, яблочное пюре, сахар и белок и взбивать на средней скорости миксера до побеления. Как только масса начнет белеть скорость увеличить на максимум и взбивать до мягких пиков. По достижении мягких пиков поставить варить сироп. После закипания убавить огонь ниже среднего и варить хорошо помешивая до 110 градусов (примерно 3 минуты). Затем снять с огня и дать сиропу успокоиться.
2
В это время снова продолжить взбивать нашу массу до крепких устойчивых пиков.
Влить сироп уверенной струей и перемешать миксером на максимальной скорости 20 секунд. Очень быстро переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.931012
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 5
)
)
)
)
)
