Чизкейк с клубникой

Печенье измельчаем в блендере и смешиваем с размягченным маслом.

Выстелить кольцо или разъемную форму ацетатной пленкой. Выложить получившуюся массу на дно, равномерно распределить и утрамбовать (для этого удобно использовать стакан с ровным дном). Поставить в холодильник на 30 минут, чтобы корж схватился.

Замочить желатин в холодном молоке на 20-30 минут, если он не быстрорастворимый.

Набухший желатин нагреть в сотейнике на маленьком огне до растворения желатина. Снять с огня и дать немного остыть. В чашу для взбивания сложить холодные сливки, крем-чиз и сахарную пудру. Начинать смешивать на низкой скорости миксера, затем взбить на высокой скорости. Масса должна стать однородной и немного увеличится в объёме.

Во взбитую массу, уменьшив скорость влить желатин, смешать до объединения желатина с сырной массой. Вылить крем на основу из печенья, выложить сверху ягоды и поставить чизкейк в холодильник на полтора-два часа.

И когда чизкейк немного застынет, делаем желе. Замачиваем желатин на 20-30 минут, если он не быстрорастворимый, затем распускаем в сотейнике на медленном огне, добавив сахар. Нагреваем до полного растворения сахара.

Даем желатину остыть и выливаем на чизкейк поверх ягод теперь. Только торт надо оставить в холодильнике до полного застывания, минимум на 5 часов.

Застывший чизкейк освобождаем от формы и ацетатной пленки. Хранить в холодильнике