Классический Азербайджанский откидной плов

Вскипятить воду из расчета 5 л на 1 кг риса, посолить. Рис положить в бурно кипящую воду и варить 7-10 мин, помешивая и не давая надолго опуститься на дно. Рис должен быть недоварен. Затем рис откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой.

Казан нагреть и растопить ложку топленого или сливочного масла. Уложить приготовленный казмах. Поверх казмаха положить ещё 2-3 ложки масла и аккуратно переложить всыпать рис, (можно добавить шафран или куркуму). На рис положить топленое (сливочное) масло, примерно 200-250 грамм и плотно закрыть крышкой, обернутой чистым кухонным полотенцем (полотенце впитает лишнюю влагу и рис будет рассыпчатым). Поставить казан на маленький огонь и оставить на упревания на 1,5 часа.

Готовый рис выложить на большое блюдо, при этом часть варёного риса окрасить шафрановым настоем. Казмах со дна казана разрезать на сегменты или разломать на кусочки и выложить на рис. Украсить окрашенным рисом.Nuş olsun❤️ Приятного аппетита! Больше интересных рецептов Азербайджанской кухни смотрите в моем Инстаграм https://www.instagram.com/azerbaijani_cuisine Фото @ilmusenin_bisirdikleri Рецепт @azerbaijani_cuisine