Красный бархат

В миске смешайте муку, сахар, какао, соль, соду и разрыхлитель. И все просеять через сито. Дальше три яйца, растительное масло (я использовала Олейна).

Далее добавить кефир. Можно заменить её нежирными сливками 10% (150 гр.) и сметаной 20% (130 гр.), можно просто взять кефир пожирнее. И красный пищевой краситель. Тесто будет довольно жидким. Нужно оставить его минут на 10-20 постоять, чтобы дать соде вступить в реакцию с молочным ингредиентом. 

Берём форму для выпечки, застилаем пергаментом. Лучше ещё смазать сливочным маслом. Вес теста у меня вышел 1,4 кг. 700 г я вылила в форму и отправила выпекаться при температуре 170 градусов на 20 мин. Проверяем готовность зубочисткой/шпажкой. Вынуть форму и дать постоять 5 мин. Далее переложить аккуратно корж на решетку и остудить. Повторить все со вторым коржом. Когда коржи остынуть, то снять шапку (она обычно неказистая). Обрезки перемолоть в блендере. Получится пушистая, бархатная крошка.

Делаем сливочный Крем чиз. Сливочное масло берём из холодильника и рубим на кусочки. Добавляем сахарную пудру и хорошо взбиваем до белого состояния. Добавляем творожный сыр и снова хорошо взбиваем.

Начинаем собирать торт. На корж наносим крем и хорошо распределяем его. Сверху второй. Покрываем кремом верхушку и призываем бока. Посыпаем крошкой и аккуратно притрамбовываем. Я ещё делала малиновую пропитку. Смешала перетертую малину с агар-агар (агар смешать с водой и на 30 сек в СВЧ, далее добавить к малине, дать загустеет 5 мин).