Пирожки из творожного теста

В тёплом молоке растворяем соль и сахар.

Творог протираем через сито или пробиваем погружным блендером. Это нужно для того, чтобы при выпекании в духовке наши пирожки не стали в крапинку, т.к. зёрнышки творога темнеют, да и на зубах потом хрустят.

В молоко с сахаром добавляем протёртый творог и растительное масло. Перемешиваем силиконовой лопаткой.

Муку с разрыхлителем просеиваем через сито и добавляем к творожной массе. Сначала перемешиваем лопаткой, домешиваем руками. Муку добавляем частями - тесто должно быть эластичным и отставать от рук.

Даём тесту отдохнуть 10 минут и за это время готовим начинку.

Яблоки помыть, очистить от огрызков и нарезать кубиками.

В сковороде растопить сливочное масло, добавить яблоки, сахар, специи и перемешать.

Тушить на среднем огне периодически помешивая 10 минут.

В качестве начинки можно использовать и картофельное пюре с обжаренными грибами с луком или колбасу с сыром, натёртые на крупной тёрке. В этом случае сахара в тесто добавляем поменьше.

Тесто раскатываем колбаской, делим на порционные куски.

Каждый кусочек раскатываем в круглую лепёшку размером с ладонь. Тонко раскатывть не стоит ≈ 5 мм.

Берём нашу лепёшку, кладём на ладошку, в центр выкладываем чайную ложку начинки. Защипываем. Края теста ничем смазывать не надо, тесто и так хорошо лепится.

Выкладываем пирожки на противень. Я ничем не застилаю и не смазываю - готовые пирожки хорошо отстают от противня.

Яйцо размешиваем с молоком и силиконовой кисточкой смазываем пирожки.

Отправляем пирожки в разогретую до 220°С духовку на минут 30-40. Ориентируйтесь по цвету - стали пирожки румяными - достаём!

Нежная домашняя выпечка готова!