Запеченная рикотта с карамелизированными персиками

Смешать рикотту с яйцом, сахарной пудрой (45 гр) и цедрой лимона.

Формочки обильно смазать сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.

Выложить сырную массу в формочки и запечь 20-25 мин. при 200 градусах.

Масса должна стать золотистой по краям и плотной внутри. Дать запеченному сыру хорошо остыть.

Фрукты нарезать дольками и обвалять в сахарном песке.

Обжарить фрукты на сливочном масле. Добавить лимонный сок и карамелизировать периодически встряхивая сковороду, чтобы сироп не затвердел.

Осторожно вынуть запеченный сыр (перевернув формочки на тарелки). Подать с теплыми фруктами, полив образовавшимся сиропом.