Десерт Торт

Торт "Красный бархат"

Name: Торт "Красный бархат"
Yield: 10-12 порции
Ingredients: Для теста:; яйца; какао-порошка; муки; растительного масла; кефира; соли; сахара; разрыхлителя; соды; пищевой краситель (на глаз); Для крема:; сливок (33-35%) жирности; творожного сыра (Альмете); сахарной пудры

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анастасия Коновалова 🏃‍♂️

10-12 порции

Ингредиенты

Для теста:
яйца 4 шт
какао-порошка 1,5 ст. ложки
муки 450 гр.
растительного масла 300 мл.
кефира 370 г
соли 1 ч.л.
сахара 400 г.
разрыхлителя 1.5 ч.л.
соды 1 ч.л.
пищевой краситель (на глаз)
Для крема:
сливок (33-35%) жирности 900 грамм
творожного сыра (Альмете) 800 грамм
сахарной пудры 200 грамм

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Все яйца сразу (без деления на белки и желтки) соединяем с сахаром и взбиваем миксером около 5 минут (до получения светлой массы).

В кефир всыпаем пищевую соду (негашеную), тщательно размешиваем.

Добавляем туда же гелиевый краситель, перемешиваем, добиваясь равномерного окрашивания жидкости в ярко-красный цвет. Если оттенок получается бледным, дозировку красителя можно немного увеличить.

К окрашенному кефиру вливаем растительное масло. Для торта «Красный бархат» масло обязательно должно быть качественным и рафинированным (без запаха и вкуса), чтобы готовый десерт не имел неприятного привкуса.

Отдельно смешиваем и просеиваем через мелкое сито муку, какао-порошок и разрыхлитель, добавляем мелкую соль.

Сухие ингредиенты всыпаем к яичной массе, следом вливаем окрашенную смесь масла и кефира. Взбиваем миксером до получения однородного ярко-красного состава без мучных комков.

Полученное бисквитное тесто делим пополам и распределяем по двум разъемным формам диаметром 24 см. Для удобства дно форм застилаем пергаментом, пергамент я смазываю немного растительным или сливочным маслом.

Выпекаем бисквит для торта «Красный бархат» порядка 30-40 минут при 180 градусах. Готовность проверяем традиционно, погрузив в тесто деревянную шпажку/зубочистку. Если палочка остается сухой, извлекаем форму из духовки.

Полностью остудив, разрезаем бисквитную заготовку вдоль на две части. То же самое делаем и со вторым бисквитом (в итоге у нас получится 4 красных коржа).

Сильно охлажденные сливки взбиваем миксером до плотности. Частями вводим к сливочному сыру взбитые сливки, бережно размешивая массу ложкой. На этом белоснежный крем для торта «Красный бархат» готов!

Собираем торт. Перед подачей обязательно позволяем тортику настояться на полке холодильника 3-4 часа.