Киш Лорэн или Лотарингский пирог

Раскатаем тесто по диаметру формы. Сделаем несколько проколов вилкой, чтобы тесто не вздулось во время выпечки.

Грудинку нарезаем небольшими кусочками.

Яйца взбиваем со сметаной, добавляем перец, соль по желанию, если любите солёное (но совсем немного). Я не добавляю, так как грудинка солёная, этой соли мне хватает. Взбивать нужно до однородной массы. Добавляем нарезанную грудинку.

Выливаем нашу смесь на тесто. И отправляем в духовку на 30-40 минут при 180 градусах. Время зависит от размеров формы и вашей духовки. Пирог должен быть румяным, а начинка как твёрдый омлет.

Подают с зелёным листовым салатом и белым сухим лотарингский или эльзасским вином.

На базе этого пирога можно готовить множество различных кишей. Но это уже не киш Лорэн. Можно использовать слоёное тесто. Можно добавить в начинку твёрдый сыр. Можно заменить сметану на 200 грамм молока. Мои любимые добавки в начинку: консервированный тунец+сыр+томаты-черри, ветчина+сыр, кабачок+сыр +ветчина, семга+сыр.