Классический медовик

В толстостенную кастрюльку или сотейник разбиваем пару куриных яиц, добавляем 220 граммов сахарного песка и щепотку соли.

Взбиваем все миксером или венчиком до образования густой светлой пены.

В эту же посуду добавляем 2 столовые ложки меда и 100 гр сливочного масла.

Ставим кастрюльку на средний огонь и при постоянном помешивании (особенно тщательно мешайте по дну, чтобы ничего не пригорело) доводим заварную основу почти до кипения.

Не снимая посуду с огня насыпаем в заварную основу 1 чайную ложку пищевой соды.

Интенсивно все мешаем и сразу же снимаем посуду с огня. Заварная основа моментально начнет пениться, пузыриться и сильно увеличится в объеме.

Мешаем и при этом постепенно подсыпаем просеянную муку. Таким образом мы завариваем муку, то есть медовое тесто у нас будет заварное.

Делим тесто на 10 частей, желательно одинакового веса. Подкатываем каждый кусочек в шар и перекладываем на плоскую тарелку, слегка присыпанную мукой. Закрываем тесто пищевой пленкой, и отправляем шарики в холодильник на 1 час.

Разогреть духовку до 170 градусов. раскатываем каждую лепешку в тонкий корж, желательно круглой формы.. Дальше нужно придать пласту из теста идеально круглую форму - это можно сделать с помощью тарелки, крышки от кастрюли или разъемной кулинарной формы. просто обрезаем их по кругу острым ножом. Слегка отодвигаем обрезки теста от круглой заготовки, чтобы в процессе выпечки они не слиплись.

Выпекаем коржи вместе с обрезками в заранее прогретой духовке на среднем уровне около 4-6 минут, не дольше. Коржи готовятся очень быстро, они красиво румянятся и увеличиваются в объеме примерно в 2 раза.

Обрезки теста, которые пеклись вместе с коржами, складываем в отдельную миску. Когда они полностью остынут и затвердеют, измельчаем их в крошу любым удобным способом.

Для крема взбиваем сметану и сахар. Щедро смазываем все коржи. Торт посыпаем крошкой. Дать торту пропитаться и можно пить чай.