Кальмары, фаршированные тыквой и рисом

Рис замачиваем в холодной воде и пару раз меняем воду, чтобы она стала прозрачной, тогда рис станет чистым и его можно готовить. Варим рис в подсоленной воде 15 минут. Откидываем готовый рис на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Кальмары очищаем от верхней пленки. Если кальмары замороженные, тогда помещаем их на 30 секунд в кипяток, чтобы можно было легко снять пленку. Если кальмары не замороженные, тогда помещаем тушки сначала на 30 секунд в ледяную воду, затем сразу в кипяток на 15 секунд, чтобы с легкостью снять пленку. Удаляем хитиновые пластины и тщательно моем тушки кальмаров. Кладем 1 кальмар в кипящую подсоленную воду и варим его 4 минуты. Через 4 минуты перекладываем тушку в дуршлаг и обдаем кальмар холодной.

Выкладываем фаршированные кальмары в огнеупорную форму, смазываем их сметаной со всех сторон. Накрываем форму фольгой и готовим в духовом шкафу 15 минут при температуре 200 градусов. Через 15 минут снимаем фольгу и запекаем кальмары с тыквой еще 5 минут. Украшаем блюдо листьями салата и по желанию помидором. Кальмары, фаршированные рисом и тыквой, готовы.

Тыкву очищаем, нарезаем небольшими кусочками и варим 20 минут. Смешиваем рис с мелко нарезанной тыквой. Очищенную морковь и твердый сыр натираем на крупной терке. К рису и тыкве добавляем морковь и сыр. Заправляем начинку майонезом, солим и перчим по вкусу. Остывшую тушку кальмара нарезаем тонкими колечками и добавляем в начинку. Тушки кальмаров фаршируем начинкой.