Голубцы в листьях лука - порея

Разрезать вдоль по всему стеблю верхний лист лука-порея и снять его. Таким образом разобрать весь лук. На плиту поставить кастрюлю с водой и в момент закипания заложить листья на 30 секунд, чтобы они стали эластичными. Затем достать их из кипятка шумовкой и выложить на сито, дать стечь воде. Подготовить фарш добавив в него половинку мелко нарезанного репчатого лука, черный перец и соль по вкусу. На доске разложить листья порея, узкие листья можно положить по 2-3 внахлест.

Выложить на них фарш, можно его разровнять по поверхности листа оставив 1/3 свободным, либо положить фарш как на обычный голубец и свернуть лист в рулетик. На горячей сковороде распустить сливочное масло, предварительно влив туда же растительное. Выложить голубцы швом вниз и обжарить с двух сторон. Обжаренные голубцы переложить в емкость в которой они будут тушиться.

На сковороде, где обжаривались голубцы, спассеровать вторую половинку мелко нарезанного лука, добавить нарезанные пластинками грибы и тушить до испарения влаги, затем влить пюрированное лечо или томаты, добавить сметану, черный перец, по 1/2 ч л сушеного чеснока, прованских трав и соль по вкусу, тщательно перемешать и дать прокипеть 1- 2 минуты. Затем этим соусом залить голубцы и тушить 15-20 минут. На гарнир можно подать отварной рис или картофельное пюре.