Тесто для пирожков на кефире без яиц

Замесим тесто. В глубокую миску наливаем кефир комнатной температуры, всыпаем соду и оставляем на пару минут. Затем добавляем соль, масло и постепенно вводим просеянную муку. Замешиваем тесто сначала лопаткой, а затем продолжаем вымешивать на столе. Если тесто будет липнуть к рукам, добавьте еще немного муки. И ещё. При замешивании теста важно не перестараться с мукой. Лучше будет её не доложить, чем переложить. Мягкое и эластичное тесто перекладываем в глубокую миску и накрываем пищевой пленкой

Приготовим начинку. Очищенную картошку заливаем холодной водой, солим и варим на среднем огне до готовности. Две средние луковицы мелко порежем и обжарим до золотистого цвета на небольшом количестве растительного масла.Когда картошка сварится, сливаем воду и пока он еще горячий превращаем его в пюре. Добавляем кусочек сливочного масла, обжаренный лук и перемешиваем.

На стол подсыпаем немного муки и выкладываем тесто. Делим на части. Из этого количества теста у меня получилось 17 пирожков. Каждый кусочек слегка раскатываем скалкой, кладем примерно столовую ложку начинки и защипываем края. Переворачиваем и слегка придавливаем. Все тоже самое проделываем с остальными пирожками.

Выкладываем пирожки швом вниз на разогретое масло. И жарим на среднем огне с двух сторон до румяного цвета. Более наглядно как я лепила пирожки вы можете посмотреть в моем коротеньком видео-рецепте https://youtu.be/MczKSnJu9gc Приятного аппетита.