Пирожки на кефире с мясом

. Кефир подогреваем и добавляем масло, сахар и соль. Хорошенько перемешиваем. Постепенно вмешиваем муку. Чем медленнее будем всыпать муку в тесто, тем оно получится воздушнее. Соду на этом этапе добавлять не нужно. (для замеса теста использую комбаин).

Затем получившееся тесто раскатываем толщиной 0.5-0.7 см. Соду смешать с 1 чайной ложкой муки и разделить получившуюся смесь на три части. Посыпать тесто одной частью смеси.

Теперь складываем в конверт. Затем раскатываем тесто снова, и посыпаем его смесью соды и муки. Затем снова складываем конвертом. Всего нужно повторить эту процедуру 3 раза.

После третьей раскатки теста, накроем его и оставим на полчаса для подъема.

Теперь приготовим начинку. Лук трем на мелкой терке или мелко шинкуем ножом. Добавляем лук в фарш и хорошенько перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу. Затем скатываем из фарша немного расплюснутые и вытянутые фрикадельки, которые отвариваем до готовности. Вытаскиваем их из воды, выкладываем на бумажное полотенце остужаться.

Когда тесто подошло, раскатываем его руками, формируя из него колбаску.Колбаску режем на кусочки шириной 2-3 см.

Каждый кусочек теста обмакиваем в муку и руками раскатываем его в лепешку.Начинку выкладываем ложкой на лепешку из теста и формируем пирожки.

Сформированные пирожки выкладываем в кастрюлю с раскаленным маслом и жарим на каждой стороне до золотистого цвета.

Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Приятного аппетита!