Профитроли

Главное все ингредиенты взвесить точно, тогда профитроли получатся внутри почти пустыми, идеальными для начинки. Получается около 30 шт.

Итак, для теста сложите в кастрюльку 100 г масла, залейте 180 г воды, положите щепотку соли. Доведите до кипения. Всыпьте просеянную муку (200 г) и хорошо перемешайте. Мука должна быть хорошо заваренной, для это не снимайте сразу с огня, а мешайте прямо на плите. Немного остудить и добавить яйца, по одному. Хорошо вымесить.

Перекладываем в кондитерский мешок и отсадите тесто в виде палочек на пекарскую бумагу. Выпекать 10 мин при 220 градусах в разогретой духовке и ещё 25 мин при 180 градусах. Важно не открывать ни в коем случае духовку! Выключить и дать немного постоять.

Для крема: молоко довести до кипения. Тем временем смешать в отдельной кастрюле яйца, сахар и крахмал, добавить ванилин.

Аккуратно влить молоко в яичную смесь, все время помешивая. Перелить обратно в сотейник и варить постоянно помешивая венчиком до загустения. После закипания варить минуту и добавить сливочное масло. Выключить плиту. Перелить в миску и накрыть пищевой пленкой, чтоб она лежала поверх крема и поставить в холодильник на часа 2.

По истечению срока, взбить сливки мин 5-7, добавить ложку крема и ещё взбить мин, потом аккуратно вмешать лопаткой крем из холодильника со сливками и через насадку отсадить в профитроли. Накрыть их пищевой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.

Можно растопить плитку белого и молочного шоколада и обмакнуть профитроли.