ПерчиЩи

В мясной фарш добавляем одну луковицу и зубчик чеснока, пропущенные через мясорубку или измельченные в блендере, рис, сушеную зелень, соль, перец, кориандр. Другие специи - по вкусу, кому что нравится.

Очищаем перчики от семянной коробочки, хорошо промываем и заполняем приготовленным фаршем.

Укладываем в высокую кастрюлю или в казан, чтобы над перцами оставалось не менее 7 см. На дно - лавровый лист и душистый перец. Заливаем кипящей водой чуть выше перчиков, подсаливаем. Ставим на медленный огонь.

Вторую луковицу режем полукольцами, морковь, помидоры - на крупной терке, чеснок - через пресс или в мелкую терку.

В небольшом количестве растительного масла пассеруем лук, морковь, помидоры. Добавляем томатную пасту и в последнюю очередь - чеснок. Овощи должны быть прозрачными, не зажаренными. Добавляем горячей воды, чтобы только покрыть пережарку, и доводим до кипения. В это время можно добавить уксус, если любите.

Шинкуем капусту тонко. Количество ее дано ориентировочно. Определяется на следующем шаге. Зависит от сорта капусты, размера посуды и вашего желания.

После закипания перчика даем ему повариться 15 минут. Пробуем бульон, при необходимости досаливаем. Добавляем капустку так, чтобы она заполнила все пространство между перчиками и покрыла его тонким слоем. Варим до полуготовности капусты под крышкой.

Выкладываем зажарку и слегка шевелим перчики, чтобы она проникла между ними. Провариваем еще минут десять.

Вот и готов перчик в щах (очень густых)! Или перчиЩИ! Приятного аппетита!