Фасолево-чесночный суп

Из куриных костей сварите бульон. Пока он варится, переберите фасоль, хорошо промойте ее и поставьте варить. ВАЖНО!!!!! Варите фасоль обязательно в несоленой воде, так она сварится до готовности за 2 часа. Отвар от фасоли не выливайте, он нам пригодится.

Морковь натрите на крупной терке, чеснок разберите на зубчики и мелко порубите. Снимите с бульона жир и налейте его в сковороду. На этом жире поджарьте чеснок. ВАЖНО: жарьте чеснок на небольшом огне, он быстро начинает гореть. Чеснок жарьте до слегка золотистого цвета. Потом добавьте морковь и обжарьте ее вместе с чесноком минуты 3-4. Потом добавьте томатную пасту и слегка обжарьте ее вместе с овощами. Добавьте в зажарку отвар от фасоли и немного потушите.

Из бульона выньте кости и процедите его. Отдельно процедите фасоль от отвара, отвар не выливайте. В кастрюлю залете бульон, дайте ему закипеть, после чего положите туда фасоль и дайте ей покипеть в бульоне минут 10. Пока фасоль кипит в бульоне, порежьте картофель небольшим кубиком и добавьте к фасоли. Туда же отправьте зажарку. Если суп очень густой, разбавьте его отваром от фасоли до нужной вам густоты.

Варите суп до готовности картофеля. Обязательно попробуйте на соль и при необходимости посолите по вкусу.

Примечания: Для варки бульона кости залейте водой так, чтобы вода только их покрывала. После снятия пены посолите бульон и варите его не менее часа. Фасоль можно поставить варить раньше бульона, так как она должна вариться не менее 2 часов. Фасоль при варке НЕ СОЛИТЬ.