Нежный малиновый медовик

Начнем с крема : малину, у меня замороженная на зиму с сахаром 1:1, протереть через сито, чтобы избавиться от зернышек. Остается сироп малины с сахаром, вышло 500 г.

В чашке смешать крахмал с сахаром и яйцами до однородности, добавить сироп, перемешать.

Перелить в кастрюлю и на медленном огне варить постоянно мешая венчиком до закипания. Как закипит и появятся пузырьки поварить 1-2 мин до загустения. Снимаем с плиты, комочков быть не должно, если есть, то пропустить через сито. Переложить крем в чашку, добавить сливочное масло, перемешать до растворения, накрыть пищевой пленкой в контакт и поставить в холодильник.

Готовим коржи: яйца с сахаром слегка взбить, добавить мед, сливочное масло, перемешать и поставить на водяную баню.

Массу помешивая прогреть до растворения сахарных крупинок и до горячего состояния, добавить соду, масса должна пениться. Мешая венчиком ждем пока масса не увеличится вдвое. Снимаем.

Сразу горячим добавляем в 3 этапа муку просеянной, перемешать.

На пергаменте нарисовать круг 20-21 см. Намазать тесто в пределах круга тонким слоем и выпекать при 200°С до красивого золотистого цвета, у меня это было 3 мин.

Сразу горячий корж обрезать чуть меньшим диаметром, обрезки пойдут на посыпку. Испечь таким образом 8 коржей.

Собираем торт: каждый корж обильно смазать кремом, последний корж чуть придавить, смазать верх и бока торта. Обрезки коржей измельчить в блендере и посыпать ими торт со всех сторон.

Торт накрыть колпаком или пакетом и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь. Чем больше он простоит, тем пропитаннее будет. Вкусного чая )

Видеорецепт смотрите здесь https://youtu.be/CRPKbdOYU4I