Постный карамельно - малиновый медовик

Ингредиенты для кокосового крема соединить венчиком до однородности, перелить в сотейник, проварить до загустения. Перелить крем в чистую посуду, накрыть плёнкой в контакт и остудить.

Ингредиенты для малинового конфи соедините все венчиком до однородности и проварить до загустения. Перелить в чистую посуду и накрыть плёнкой в контакт, остудить.

Коржи диаметром 12 см: Первый раз готовила по такому рецепту, поэтому решила сделать маленький торт.

В сотейник отправляем мёд, весь сахар, воду и масло. Ставим на средний огонь и подогреваем до однородности, затем добавить соду, активно помешивать. Масса начнёт пенится и увеличится в объёме, это сода и мед вступают в реакцию. Выключить огонь и активно помешивать ещё минуту. Сразу в горячую массу просеять муку и разрыхлитель. Смешать слегка липкий комочек.

Раскатать тёплое тесто, удобнее это делать на тефлоновом коврике, а поверх постелить пакет, так ничего не прилипает. Делаем вырубки коржей по 12 см диаметром. У меня из этого теста получилось 14 коржей и обрезки на посыпку. Выпекаем в разогретой до 170° духовке от 5-7 минут.

Собираем торт, чередуя кокосовый крем и малиновый. У меня получилось 5 слоёв с малиной, а остальные кокосовые. Дать торту постоять 1,5 часа, только потом обсыпать крошкой и оставить на ночь настаиваться. Если нет формы 12 см, то пока тесто горячее можно разделить его на две части, раскатать на весь противень, испечь. И порезать на квадраты с помощью линейки. Только делать это надо сразу после духовки, пока корж ещё мягкий. Приятного аппетита 😉