Шварцвальд или Чёрный лес

В первую очередь приготовим бисквит яйца взбить с сахаром до увеличения массы в три раза, муку смешать с какао и в три этапа аккуратно ввести в яичную массу.Выпекать бисквит в разогретой до 170 - 180*С духовке, примерно 30 -35 минут, до сухой лучинки. Готовый бисквит остудить на решетке в течение нескольких часов.

Пока остывает бисквит, займемся вишней. Засыпать вишню сахаром (50 гр от общего количества), чтобы образовался сок. Его нам необходимо примерно 170 мл. Затем вишню процедить, сок перелить в кастрюльку (если сока маловато, можно долить воды). Добавить в сок остальную часть сахара и уварить на медленном огне в течение 5 минут. Затем в сироп добавить вишни и опять проварить вместе с вишнями минуты 3. Дать вишням остыть прямо в сиропе. Затем вишни процедить и дать им слегка обсохнуть.

Оставшийся сок используем для пропитки бисквита. Для крема взбить сливки с сахарной пудрой и когда сливки почти готовы аккуратно в несколько этапов ввести сгущёнку, не переставая взбивать.

Хорошо остывший бисквит разрезать на три коржа и каждый корж пропитать вишневым сиропом. На нижний корж равномерно выложить крем и по всему кожу разложить часть вишен. Накрыть вторым коржом и повторить всё по новой. Третий корж пропитать сиропом и аккуратно накрыть сверху. Дать пропитаться торту в холодильнике не меньше 2-х часов.

Сверху торт можно украсить взбитыми сливками и коктейльными вишнями или покрыть весь торт ганашем и украсить мастикой.