Зефир

Name: Зефир
Yield: 20 штук
Ingredients: густого (фруктового или ягодного) пюре; белок; агар-агара; воды; сахара

Рецепт с фото пошаговый

Автор Екатерина

#инста #кукпад2

15-20 минут

20 штук

Ингредиенты

густого (фруктового или ягодного) пюре 280 гр.

белок 1

агар-агара 6 гр.

воды 100 мл.

сахара 250 гр.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Холодный белок и пюре взбить до пышной массы (5 мин.в планетарном миксере)

Пока пюре и белок взбиваются, варим сироп. В воду добавляем агар-агар, как только агар-агар растворится, всыпаете сахар, постоянно перемешивайте сироп и варите до 110-120 градусов, или до того момента, пока сироп не начнёт стекать с лопатки тонкой непрерывной нитью.

Далее сироп очень осторожно, тонкой струёй вливаете в белковую массу (не выключая миксер). Взбиваете ещё минут 5. Готовую зефирную массу перекладываете в кондитерский мешок и отсаживаете на пергамент. Сушите зефир около 12 часов, после соединяете две половинки в одну и обваляйте её в сахарной пудре.

...