Медовик 🐝🐝

Смешиваем 2яйцо,соль,сахар и взбиваем миксером до однородности. Далее добавляем масло,мёд и отправляем в сотейник на небольшой огонь или же на водяной бане при постоянном перемешивания довести массу до кипения,но ни в коем случае массу не кипятить (просто нагреваем).После снимаем сотейник с огня,соду гасим лимоном и добавляем к массе и активно перемешиваем, масса увеличиться в объёме. После того как пена немножко осядет мы начинаем частями добавлять муку.

Сначала с помощью лопаты перемешиваем тесто в сотейнике, а потом перемещаемся на рабочий стол и начинаем перемешивать руками(муки может понадобиться меньше или больше,но я не советую добавлять больше,потом что горячее тесто будет довольно липко,но после того как оно полежит в холодильнике,оно приобретает нужную консистенцию).Я предпочитаю делить тесто пред его охлаждением. Далее тарелку посыпьте мукой,тесто можно делить на 6,8,10 коржей (как вы хотите).

Из тесто формируем колобки и отправляем в холодильник на час.После раскатываем каждый колобок на том поверхности на каком будет выпекается (присыпайте мукой)Тесто раскатываем тонко и обрежьте нужного вам диаметра, обрезки тоже выпекаем,нужно наколоть корж вилкой по всей поверхности.Выпекаем при 170°С не больше 5 минут до золотистого цвета.Обрезки измельчить в блендере и руками.

Для крема:взбиваем желтки, сахар,ванилин до однородности, добавляем в заранее кипячёную и остывшую молоко и отправляем сотейник на медленный огонь,добавляем крахмал или муку постоянно перемешиваем до загустения,убираем с огня и оставляем остывать.В миске взбиваем сливки до пиков,постепенно добавляем остывший крем.После соединяем каждый корж кремом,боковую часть тоже,по бокам посыпьте измельчённым обрезками.