Машхурда - узбекская кухня

Name: Машхурда - узбекская кухня
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 6-7 порций
Ingredients: Баранины или говядины на косточках; Риса; Маша; Репчатого лука; Чеснока; Морковь; Картофелины; Сельдерея 1 стебель; Сладкий перец; Растительное масло для обжарки; Томатной пасты; Зиры; Барбариса; Кориандра; Лавровых листа; Соль и черный молотый перец по вкусу; Кинзы; Укропа для подачи; Сметана или майонез для подачи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Владимир Кашаев ✈

Машхурда-узбекский суп из риса и маша. Обычно готовится на бульоне из баранины, но...

2,5 часа

6-7 порций

Ингредиенты

Баранины или говядины на косточках 500 г
Риса 1 стак.
Маша 1 стак.
Репчатого лука 1 гол.
Чеснока 3-4 зуб.
Морковь 1
Картофелины 2-3
Сельдерея 1 стебель
Сладкий перец 1
Растительное масло для обжарки
Томатной пасты 2 ст. л.
Зиры 1 ч. л.
Барбариса 1 ч. л.
Кориандра 1/2 ч. л.
Лавровых листа 1-2
Соль и черный молотый перец по вкусу
Кинзы 1 пуч.
Укропа для подачи 1 пуч.
Сметана или майонез для подачи

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Маш и рис промыть и залить горячей водой. Дать настояться, пока готовится бульон. Мясо промыть, нарезать на небольшие кусочки, обрезать жир и растопить его в кастрюле. Затем отправляем туда же мясо и косточки. Обжариваем минут 10-15, помешивая. Вынимаем косточки, вливаем 3 литра воды и оставляем вариться.

Пока бульон варится, подготовим овощи. Всё моем и чистим. Лук и чеснок мелко шинкуем, на сковороде разогреваем масло и отправляем туда обжариваться. Морковь трем на терке, добавляем к луку. Нарезаем небольшими квадратиками перец и сельдерей и отправляем к овощам тушится. Картофель нарезаем небольшими кубиками.

Овощи тушим, не забывая помешивать, добавляем специи, томатную пасту. Готовим до мягкости. Затем выкладываем обжарку в бульон, сливаем воду с маша и отправляем вариться минут на 15. После чего добавляем рис, картофель, лавровый лист, солим и варим еще 15 минут, до готовности картофеля. Выключаем огонь, вынимаем лавровый лист и даем настоятся супу.

Суп готов, разливаем по тарелкам. Всыпаем мелко рубленную зелень, добавляем сметану и подаем. Приятного аппетита!

...