Восточная кухня Узбекская кухня

Машхурда - узбекская кухня

Name: Машхурда - узбекская кухня
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 6-7 порций
Ingredients: баранины или говядины на косточках; риса; маша; репчатого лука; чеснока; морковь; картофелины; сельдерея; сладкий перец; растительное масло для обжарки; томатной пасты; зиры; барбариса; кориандра; лавровых листа; соль и черный молотый перец; кинзы; укропа для подачи; сметана или майонез для подачи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Владимир Кашаев ✈

Машхурда-узбекский суп из риса и маша. Обычно готовится на бульоне из баранины, но...

2,5 часа

6-7 порций

Ингредиенты

баранины или говядины на косточках 500 гр
риса 1 стакан
маша 1 стакан
репчатого лука 1 головка
чеснока 3-4 зубчика
морковь 1
картофелины 2-3
сельдерея 1 стебель
сладкий перец 1
растительное масло для обжарки
томатной пасты 2 ст ложки
зиры 1 ч ложка
барбариса 1 ч ложка
кориандра 1\2 ч ложки
лавровых листа 1-2
соль и черный молотый перец по вкусу
кинзы 1 пучок
укропа для подачи 1 пучок
сметана или майонез для подачи

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Маш и рис промыть и залить горячей водой. Дать настояться, пока готовится бульон. Мясо промыть, нарезать на небольшие кусочки, обрезать жир и растопить его в кастрюле. Затем отправляем туда же мясо и косточки. Обжариваем минут 10-15, помешивая. Вынимаем косточки, вливаем 3 литра воды и оставляем вариться.

Пока бульон варится, подготовим овощи. Всё моем и чистим. Лук и чеснок мелко шинкуем, на сковороде разогреваем масло и отправляем туда обжариваться. Морковь трем на терке, добавляем к луку. Нарезаем небольшими квадратиками перец и сельдерей и отправляем к овощам тушится. Картофель нарезаем небольшими кубиками.

Овощи тушим, не забывая помешивать, добавляем специи, томатную пасту. Готовим до мягкости. Затем выкладываем обжарку в бульон, сливаем воду с маша и отправляем вариться минут на 15. После чего добавляем рис, картофель, лавровый лист, солим и варим еще 15 минут, до готовности картофеля. Выключаем огонь, вынимаем лавровый лист и даем настоятся супу.