Восточная кухня Узбекская кухня

Машхурда - узбекская кухня

Name: Машхурда - узбекская кухня
Yield: 6-7 порций
Ingredients: баранины или говядины на косточках; риса; маша; репчатого лука; чеснока; морковь; картофелины; сельдерея; сладкий перец; растительное масло для обжарки; томатной пасты; зиры; барбариса; кориандра; лавровых листа; соль и черный молотый перец; кинзы; укропа для подачи; сметана или майонез для подачи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Владимир Кашаев ✈

Машхурда-узбекский суп из риса и маша. Обычно готовится на бульоне из баранины, но...

2,5 часа

6-7 порций

Ингредиенты

баранины или говядины на косточках 500 гр

риса 1 стакан

маша 1 стакан

репчатого лука 1 головка

чеснока 3-4 зубчика

морковь 1

картофелины 2-3

сельдерея 1 стебель

сладкий перец 1

растительное масло для обжарки

томатной пасты 2 ст ложки

зиры 1 ч ложка

барбариса 1 ч ложка

кориандра 1\2 ч ложки

лавровых листа 1-2

соль и черный молотый перец по вкусу

кинзы 1 пучок

укропа для подачи 1 пучок

сметана или майонез для подачи

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Маш и рис промыть и залить горячей водой. Дать настояться, пока готовится бульон. Мясо промыть, нарезать на небольшие кусочки, обрезать жир и растопить его в кастрюле. Затем отправляем туда же мясо и косточки. Обжариваем минут 10-15, помешивая. Вынимаем косточки, вливаем 3 литра воды и оставляем вариться.

Пока бульон варится, подготовим овощи. Всё моем и чистим. Лук и чеснок мелко шинкуем, на сковороде разогреваем масло и отправляем туда обжариваться. Морковь трем на терке, добавляем к луку. Нарезаем небольшими квадратиками перец и сельдерей и отправляем к овощам тушится. Картофель нарезаем небольшими кубиками.

Овощи тушим, не забывая помешивать, добавляем специи, томатную пасту. Готовим до мягкости. Затем выкладываем обжарку в бульон, сливаем воду с маша и отправляем вариться минут на 15. После чего добавляем рис, картофель, лавровый лист, солим и варим еще 15 минут, до готовности картофеля. Выключаем огонь, вынимаем лавровый лист и даем настоятся супу.