Пирожки с капустой

Смешать дрожжи, ч л сахара, 2 ч л муки. Добавить 50 мл тёплого молока, все перемешать. Оставить на 15 минут до появления "пенной шапочки".

В оставшееся молоко добавить сахар. Сливочное масло растопить. Яйцо разболтать. Муку просеять.

В углубление в муке влить дрожжевую смесь. Добавить яйцо и муку. Перемешать. Оставить тесто на 20 минут.

Добавить в тесто соль, растворенную в воде и масло. Вымесить тесто на столе.

Ёмкость смазать растительным маслом, выложить тесто и немного сверху смазать его растительным маслом. Накрыть ёмкость полотенцем. Убрать дрожжевое тесто в тёплое место до увеличения в объёме в два раза (1,5 часа). Затем тесто осадить и дать подойти ещё раз 50 минут).

Приготовить начинку. Капусту не крупно нашинковать, лук порезать полу полукольцами, морковь натереть на тёрке. Тушить на небольшом огне, минуты 2 под закрытой крышкой. Добавить растительное масло, соль, перец и жарить ещё минут 10 под закрытой крышкой помешивая.

Достать тесто. Отрезать небольшие кусочки. Кусочки раскатать в небольшие лепешки. В центр каждой лепешки выложить начинку. Защипнуть лепешку с серединки, потом по краям.

Смазать противень растительным маслом. Выложить пирожки швом вниз. Каждый пирожок сверху смазать взболтанным яичным желтком.

Поставить противень с пирожками в духовку при 180 градусах. Печь 20 минут.