Борщ из свекольной ботвы

В первую очередь моем мясо и ставить варить бульон, не забывая снимать пену. Пока бульон варится, подготовим овощи.

Лук чистим, мелко шинкуем и отправляем в кастрюлю с толстым дном, где будем варить борщ. Там естественно уже разогревается масло. Лук немного прожарили, добавляем к нему натертую морковь и мелко нарезанный сельдерей.

Капусту шинкуем соломкой, картофель небольшим кубиком. Овощи тушатся на небольшом огне, вынимаем мясо из бульона, срезаем с костей и отправляем обратно в бульон.

Заливаем лук с морковью бульоном, добавляем картофель и капусту, мелко рубленный чеснок, специи, лавровый лист, солим, перчим. Ну вот дошла очередь и до ботвы. Выкладываем ее в кастрюлю с бульоном, туда же выливаем маринад.

Накрываем крышкой, доводим до кипения и варим до готовности капусты. Вынимаем лавровый лист, даём борщу настояться. Подаем со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!