Шоколадный торт с курагой

Name: Шоколадный торт с курагой
Ingredients: мука; яйца куриные; сахар (бисквит + глазурь); какао (бисквит + глазурь); разрыхлитель; масло растительное; соль; сливки молочные (35%, крем + глазурь); сыр (сливочный); сахарная пудра (в крем); курага; вода (для кураги + сироп + глазурь); желатин (порошковый); масло сливочное; ликер (миндальный); шоколад горький (тертый)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена

В этом торте слились три вкуса: шоколадный, сливочный и абрикосовый. Я бы сказала, что...

Ингредиенты

мука 100 г
яйца куриные 5 шт.
сахар (бисквит + глазурь) 150 г + 200 г
какао (бисквит + глазурь) 50 г + 150 г
разрыхлитель 1 ч.л.
масло растительное 4 ст.л.
соль 1 щепотка
сливки молочные (35%, крем + глазурь) 300 мл + 150 мл
сыр (сливочный) 150 г
сахарная пудра (в крем) 125 г
курага 300 г
вода (для кураги + сироп + глазурь) 200 мл + 100 мл + 50 мл
желатин (порошковый) 2 ч.л.
масло сливочное 110 г
ликер (миндальный) 3 ст.л.
шоколад горький (тертый) 50 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для бисквита желтки отделить от белков.

Смешать с сахаром.

Взбить желтки в пышную пену и, не прекращая взбивания, добавить пару столовых ложек горячей воды. Масса должна стать густой и увеличиться в три раза.

Смешать какао-порошок, муку, разрыхлитель и просеять в чашу с желтками. Добавить растительное масло и аккуратно перемешать тесто.

Белки взбить со щепоткой соли в отдельной посуде до пышного состояния.

Ввести белки в тесто в несколько приемов, аккуратно перемешивая, чтобы они не осели.

Выложить тесто в форму диаметром 20 см. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 40-45 минут. Готовность бисквита проверить деревянной лучиной.

Готовый бисквит вынуть из формы и остудить. Лучше всего бисквит испечь заранее, чтобы он вылежался не менее 6 часов.

Для начинки курагу хорошо промыть, залить водой и прокипятить в течение 15 минут до мягкого состояния.

Горячую курагу пюрировать блендером.

Для сиропа смешать воду и сахар, дать прокипеть, влить миндальный ликер и остудить.

Для крема смешать сливки и сахарную пудру. Взбить до густого состояния. Добавить сливочный сыр и еще раз взбить.

Собрать торт. Бисквит разрезать на три коржа. Каждый корж пропитать обильно сиропом.Выложить половину начинки из кураги.

Далее выложить на начинку половину крема и посыпать его тертым шоколадом. Второй корж прослоить таким же образом и накрыть его третьим коржом. Убрать торт в холодильник, лучше всего на ночь (для того, чтобы он пропитался).

Перед приготовлением глазури убрать торт в морозильную камеру на 30 минут.

Для глазури залить водой желатин.

Сливочное масло растопить, добавить сахар, какао и сливки. Прогреть глазурь на огне до растворения сахара.

Желатин нагреть и ввести в глазурь, хорошо перемешать.

Торт вынуть из морозильной камеры и покрыть его глазурью. Бока обсыпать бисквитной крошкой или измельченными орехами. Верх украсить по желанию.

...