Зефир 😋

Яблочное пюре, сахар, ванилин смешиваем хорошенько, а потом добавляем белок и взбиваем так, чтобы масса стала белой.

Потом варим сироп. Сироп всегда варим на маленьком огне. ⠀ В воду всыпаем агар - агар и варим до кипения, потом потихоньку засыпаем сахар и помешиваем чтобы не скомкался, пусть вся масса закипит и после закипания варить 5 минут, и выключаем.

Пусть сироп постоит 3 минуты. ⠀ А потом включаем миксер на самую большую скорость и заливаем сироп тоненькой струйкой в белковую массу. (сироп будет ещё горячий, это норма)

Взбиваем очень очень долго и усердно до устойчивых пиков, чтобы эта масса не расползалась. (у меня миксер слабый, поэтому я взбиваю примерно 10 минут, может даже больше)

Полученную массу перекидываем в кондитерский пакет и отсаживаем фигурки на бумагу для выпечки 🥐

После, оставляем на ночь застывать при комнатной температуре. А утром посыпать сахарной пудрой, снять готовый зефир с пергамента, найти вторую половину зефирки и склеить между собой 😊

Всё, готово. ⠀ Ставьте чайник! ⠀ Бон аппетита вам 😋