Шоколадный медовик

Name: Шоколадный медовик
Ingredients: Для коржей:; Мука - 350 гр; Какао - 30 гр; Сахар - 150 гр; Мед - 70 гр; Сливочное масло - 100 гр; Яйцо - 2 шт; Сода - 5 гр; Разрыхлитель - 5 гр; Для крема:; Молоко - 500 мл; Яйцо - 3 шт; Крахмал - 40 гр; Ванильный сахар - 1 пакетик; Сахар - 150 гр; Масло сливочное - 150 гр; Тёмный шоколад - 100 гр; Для ганаша:; Тёмный шоколад - 300 гр; Сливки 33-35% - 300 гр

Рецепт с фото пошаговый

Автор Юля Куць

Торт диаметром 18 см

Ингредиенты

Для коржей:
Мука - 350 гр
Какао - 30 гр
Сахар - 150 гр
Мед - 70 гр
Сливочное масло - 100 гр
Яйцо - 2 шт
Сода - 5 гр
Разрыхлитель - 5 гр
Для крема:
Молоко - 500 мл
Яйцо - 3 шт
Крахмал - 40 гр
Ванильный сахар - 1 пакетик
Сахар - 150 гр
Масло сливочное - 150 гр
Тёмный шоколад - 100 гр
Для ганаша:
Тёмный шоколад - 300 гр
Сливки 33-35% - 300 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Коржи. Муку смешиваем с какао и разрыхлителем и хорошо перемешиваем, чтобы разрыхлитель распределился равномерно. Яйца размешиваем до однородного состояния.

В кастрюле соединяем масло, сахар, мед и ставим на водяную баню. К растопленой смеси добавляем яйца, перемешиваем. Добавляем соду и держим на водяной бане, постоянно помешивая, минут 10.

Снимаем кастрюлю с бани и выливаем содержимое в мучную смесь. Перемешиваем лопаткой. Даём тесту остыть минут 15. Делим тесто на 8 частей, скатываем шарики, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут.

Каждую часть теста раскатываем на пергаменте или силиконовом коврике до толщины 2-3 мм и накалываем вилкой по всей поверхности.

Выпекаем при температуре 180 градусов 8-10 минут. Горячие коржи обрезаем (я "вырубала" их кольцом для запекания).

Крем. Доводим молоко до кипения. В отдельной миске соединяем яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал. Выливаем к яичной смеси немного молока, хорошо все перемешиваем и добавляем ещё немного молока. Выливаем яичную смесь к оставшемуся молоку. Держим на плите, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.

Растапливаем шоколад любым способом. Выливаем растопленый шоколад в заварной крем. Перемешиваем. Остужаем крем до комнатной температуры.

Мягкое сливочное масло взбиваем миксером. Не прекращая взбивать, добавляем к маслу заварной крем по ложке.

Собираем торт. Оставляем его при комнатной температуре на 3 часа. Затем убираем в холодильник на ночь.

Ганаш. При желании торт можно выравнять/залить ганашем.

Заливаем горячими сливками шоколад, мешаем до однородности. Ганаш готов. Им можно залить торт. Если подержать ганаш пару часов в холодильнике, а потом взбить миксером, то получим плотную массу, которой можно выравнять торт.

...