Суфле "Птичье молоко"

Name: Суфле "Птичье молоко"
Ingredients: белка; Ванилин (по желанию); соли; Лимонная кислота; Для сиропа:; холодной воды; агар-агара(магазинного); сахара; Крем для суфле:; сгущенного молока; мягкого слив.масла

Рецепт с фото пошаговый

Автор Yulia Stoppel ✈

Это невероятно нежное и вкусное суфле.😊👍

Ингредиенты

белка 2 шт
Ванилин (по желанию)
соли Щепотка
Лимонная кислота на кончике ножа
Для сиропа:
холодной воды 150 мл
агар-агара(магазинного) 15 гр.
сахара 300 гр.
Крем для суфле:
сгущенного молока 100 гр.
мягкого слив.масла 180 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Агар-агар замочить в воде и оставить на 15 мин.За это время взбить слив. масло со сгущёнкой. Заранее приготовьте подходящую форму для суфле, застелите ее пищевой плёнкой. В кастрюльке смешиваем замоченный агар-агар с сахаром и ставим на огонь.

Как сироп закипит, ставим взбивать белки с щепоткой соли, ванилином и в конце добавляем лимонку. (если у вас миксер ручной, то сначала взбейте белки и только потом варите сироп). Сироп варим до темп. 110 град. Готовый сироп тонкой струйкой вливаем в белки, продолжая взбивать. Далее убавляем обороты миксера, частями вводим крем. Перемешиваем до однородности, делаем все очень быстро, т. к. суфле застывает моментально.

Перекладываем всю массу в заранее подготовленную форму и оставляем минимум на 4-5 часов или же на ночь. Затем нарезаем суфле произвольно как хотите, можно обвалять в сахарной пудре, в кокосовой стружке или обмакнуть в растопленный шоколад. Приятного аппетита!🌹