Хапама - блюдо армянской кухни

За два дня до праздника я приготавливаю тыкву. Срезаю верх, который будет служить крышкой. Очищаю тыкву от семечек и смазываю медом изнутри утром и вечером каждый день. Сок, выделяемый при этом, собираю в одну емкость!

В жидкости, собранной из тыквы и меда, замачиваю сухофрукты на полчаса, а затем довожу до кипения и варю 2 минуты.

Отвариваю рис до состояния al dente. Хорошо промытый изюм тушу в сливочном масле 2-3 минуты, затем соединяю с сухофруктами.

Начинаем собирать блюдо. На огнеупорное блюда помещаем тыкву. Слоями плотно укладываем рис, сухофрукты, изюм, рис и т. д. Наполняем тыкву доверху. На самый верхний слой - масло и мед. Тыкву смазываем маслом снаружи, Накрываем крышкой и отправляем в разогретую до 180 гр С духовку приблизительно на 45-60 минут.

Проверить готовность просто: тыква должна стать мягкой, в этом случае пальцем остается вмятина. Ароматное Блюдо готово! Приятного аппетита!