Фаршированный перец

С перца срезать верхнюю часть, аккуратно очистить перец от семян. Затем залить кипятком минут на 5, затем холодной водой.

Лук очистить, мелко нарезать и пассеровать на сковороде с маслом до прозрачности.

Морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить к луку и пассеровать овощи несколько минут.

Рис промыть и добавить в сковороду с луку, морковью, добавляем черный перец, мелко нарезанную зелень петрушки и немного горячей воде и тушим до полу готовности риса.

Перец нафаршировать приготовленной начинкой и уложить вертикально в кастрюлю.

Залить фаршированный перец подсоленной горячей водой, не выше края перца, и готовить на слабом огне под крышкой до готовности. Приятного аппетита!