Картофджин-Осетинский пирог

Картофель кладем в кастрюлю, воду солим. И варим до готовности.

И сразу приступаем к приготовлению теста. Отмеряем 250 грамм муки, добавляем 1 ч.л. соды неполную и перемешиваем с мукой. В миску вливаем 200 мл кефира, вливаем 40 мл растительного масла, добавляем половину ч. л. соли и 1 ч. л. сахара.

Перемешиваем и теперь добавляем постепенно просеянную муку с содой. Замешиваем тесто. Тесто получается эластичное, к рукам не липнет, если только слегка. Возможно, потребуется еще муки, мне потребовалось дополнительно сегодня еще 20 грамм. Убираем тесто отдохнуть, пока готовится начинка.

Картофель сварился, сливаем жидкость, сыр 200 грамм натрем на крупной терке и теперь мнем горячий картофель, добавляем тертый сыр и обязательно добавляем черный молотый перец. Примешиваем сыр с картофелем, начинка готова.

Тесто обваливаем в муке и руками делаем круг, по надобности руки припылям мукой, на середину кладем начинку. Защипываем тесто, как бы собирая мешочек. Переворачиваем и руками разминаем, чтобы получить пирог примерно в диаметре около 30 см.

Кладем на противень, в желток добавим немного молока и смазываем пирог, в середине делаем надрез, и выпекаем в разогретой духовке при максимальной температуре 10 минут. Пирог готов.

Приятного аппетита!