Крем-суп из брокколи на кокосовых сливках

Name: Крем-суп из брокколи на кокосовых сливках
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4-6 порций
Ingredients: Брокколи; Шайб замороженного шпината; Картошка; Луковица; Стебель сельдерея; Чеснока; Овощного бульона; Кокосовых сливок; Зиры; Мускатного ореха; Молотого кориандра; Копчёной паприки; Оливковое масло; Соль, черный перец по вкусу; Для топпинга:; Сухарики, кольца редиса, микрозелень, семечки..

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Волигова

Очень вкусный и нежный вегетарианский крем-суп. #премиявеган #премиябыстровкусно...

40 минут

4-6 порций

Ингредиенты

Брокколи 500 г
Шайб замороженного шпината 5
Картошка 1
Луковица 1
Стебель сельдерея 1
Чеснока 2 зуб.
Овощного бульона 400 мл
Кокосовых сливок 200 мл
Зиры 1/2 ч. л.
Мускатного ореха 1 ч. л.
Молотого кориандра 1 ч. л.
Копчёной паприки 1 ч. л.
Оливковое масло 2-3 ст. л.
Соль, черный перец по вкусу
Для топпинга:
Сухарики, кольца редиса, микрозелень, семечки..

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим все необходимое. Брокколи моем и разбираем на соцветия. Мелко нарезаем лук, чеснок и сельдерей.

В кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло и обжариваем 2-3 минуты лук, чеснок и сельдерей, затем добавляем брокколи. Увеличиваем огонь и обжариваем брокколи еще пару минут, помешивая. Затем добавляем крупно нарезанный картофель и специи.

Заливаем горячим овощным бульоном (или водой). Доводим до кипения. Убавляем огонь и варим около 15 минут, практически до готовности брокколи. Затем добавляем шпинат и варим ещё 5 минут. Шпинат я добавляю для цвета. Снимаем кастрюлю с огня и хорошо пробиваем блендером. Затем добавляем сливки и, помешивая, снова доводим до кипения.

Разливаем супчик по тарелкам. Его отлично дополнят сухарики, орешки, семечки, капли оливкового, сладкая паприка, зелень (у меня брокколи) или обжаренные шампиньоны - на ваш вкус.

Приятного аппетита!!!

...