Эклеры с заварным кремом и шоколадной глазурью 🍫

🍧Сперва мы готовим крем, т. к. он должен полностью остыть.

Желтки, сахар, ванилин и муку перемешиваем.

Подогреваем (не кипятим!) молоко и добавляем к первоначальной смеси.

Жидкую смесь отправляем на огонь и доводим до кипения постоянно помешивая (важно! -чтобы смесь не прилипла к дну кастрюли) и варим буквально 2 минуты.

В снятую с огня загустевшую смесь добавляем сливочное масло и перемешиваем.

Крем готов. Для заполнения им эклеров он должен полностью остыть, поэтому закрываем миску пищевой плёнкой и ставим в холодильник.

🥐Что ж, приступим к тесту. 😋😏

В кастрюле смешиваем воду, молоко, масло, сахар, соль ➡️ отправляем на плиту и доводим до кипения.

Высылаем муку, активно смешиваем. Сейчас должен формироваться такой «колобок» теста, ибо оно густеет. Держим так 2-3 минуты на среднем огне, чтобы влага выпарилась. Когда тесто полностью отстаёт от стенок и скатывается в шар, его можно убирать с огня.

Даём тесту чуть-чуть остыть. И начинаем добавлять яйца. Сразу в отдельную миску разбиваем 2 яйца и немного взбиваем. Вводим в тесто частями, осторожно перемешиваем. Теперь разбиваем в миску 3 яйцо немного взбиваем и (!) добавляем в тесто, приблизительно половину. ОНО ДОЛЖНО БЫТЬ ОДНОРОДНЫМ, НО ГЛАВНОЕ НЕ ЖИДКИМ!

Теперь, на застеленный пергаментом противень, мы аккуратно при помощи кондитерского мешка или обычного полиэтиленового выкладываем своеобразными колбасками эклеры.

Отправляем на 10 минут в духовку разогретую до 200°. Затем уменьшаем температуру до 180° и выпекаем ещё 15-20 минут. Лучше за ними следить, чтобы они стали полностью золотистыми и хрустящей корочкой. ВАЖНО! НЕ ОТКРЫВАТЬ ДУХОВКУ, ИНАЧЕ ОНИ ПРОСТО ОПАДУТ.

Когда эклеры испекутся можем наполнять их кремом, используя кондитерский шприц или просто разрезав их посередине. Кстати, можно не заморачиваться и наполнить их просто вареной сгущенкой или обычной сгущенкой взбитой с маслом.

Ну вот, эклеры готовы. Сверху можно украсить чем угодно: шоколадной глазурью (рецепт в записи с тортиком), сгущенкой взбитой с маслом, белковым кремом или просто сахарной пудрой. Можно посыпать орешками или сахарной посыпкой. Принятого чаепития ☺️♥🥐😏