Эклеры с заварным кремом

Включаем на разогрев духовку до 200° положение вверх/низ.

Заварное тесто. Смешать молоко с водой и поставить на медленный огонь, как только медленно вскипит добавить масло, сахар и соль. Довести до полного растопления масла и растворени сахара и соли. Снимаем с огня и всыпаем просеянную муку, быстро размешиваем, возвращаем на плиту и доводим до однородной мягкой массы 2-3 минуты.

Снимаем с огня. Дать немного остыть, затем замешиваем по одному яйцу до однородной тягучей массы. Перекладываем в конд. мешок с насадкой и выдавить на противень с пергаментом.

Тесто увеличивается в 1,5 раза, поэтому делайте расстояние 2-3 см. Ставим в духовку и выпекаем 20-30 минут, зависит от духовки. Цвет должен получиться золотистый и выпечка воздушная.

Крем В миске соединить 200 мл молока + яйца + муку перемешать и оставить.

200 мл молока + сахар соединить в кастрюле и помешивая довести до медленного кипения. В кипящую смесь влить первую смесь в миске и довести до кипения, постоянно помешивая. Выключить, и не переставать помешивать - через 3-5 минут крем готов.  Накрыть пищевой пленкой с полным контактом с кремом и охладить. Переложить в кулинарный мешок с длинным носиком.

Шоколадное покрытие. Растопить на водяной бане шоколад, затем добавить масло и довести до полного растопления масла, снять с огня и влить молоко, размешать до однородной массы.

Берём остывшие эклеры, заполняем снизу кремом и окунаем верхней частью эклер в шоколад и выкладываем на тарелку. Приятного аппетита.