1 человек приготовил,
проверил этот рецепт
Эклеры с заварным кремом
Рецепт с фото пошаговый
Автор Dima Vinogradov
#эклеры
час - полтра
8 порций
2
Пищевая ценность на
100 г
Сколько нужно в день?
0 %
322
0 %
7 г
*0 %
Жиры19 г
0 %
33 г
0 %
21 г
0 %
2 г
0 %
157 мг
* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.
Является справочной информацией.
Ингредиенты
- Для крема
- Желтка 3
- Кукурузного крахмала 20 г
- Сахара 50 г
- Молока 250 мл
- Сливок 33% для взбивания 10 г
- Ванильного экстракта 1 ч. л.
- Для теста
- Воды 130 мл
- Несоленого масла 50 г
- Соли 1/4 ложки
- Муки 70 г
- Яйца 2 шт.
- Для помадки
- Темного шоколада 50 г
- Сливок 33% для 50 г
Шаги приготовления
18
человек планируют готовить
1
Желтки, крахмал и сахар перемешать до однородности и растворения сахара.
2
Молоко смешать со сливками, поставить на маленький огонь, постоянно помешивать. Как только появятся первые маленькие пузыри снять с огня.
3
Горячее молоко со сливками вливаем маленькими порциями в яично-сахарную смесь, постоянно перемешивая венчиком.
4
Далее переливаем смесь в сотейник для повторного нагрева. Ставим минимальный огонь, постоянно перемешиваем до загустения. Снимаем с огня.
5
Добавляем ванильный экстракт, перемешиваем.
6
Перекладываем готовый крем в кондитерский мешок и убираем в холодильник на 2 часа.
7
Далее, пока охлаждается крем, приступаем к тесту. В сотейник наливаем воду, добавляем сливочное масло и ставим на умеренный огонь. Доводим до кипения и полного растворения масла. Снимаем с огня.
8
В сотейник с водой и маслом всыпаем муку и перемешиваем до растворения муки.
9
Далее ставим смесь на минимальный огонь на 90 - 120 секунд, постоянно перемешивая. Снимаем с огня, даем остыть минут 15-20.
10
Добавляем к тесту 2 яйца, перемешиваем. Перекладываем тесто в кондитерский мешок. Желательно с насадкой 1.5 - 2 см.
11
Сформировать эклеры на противне застеленным пергаментом. Примерно по 10 см в длину. Поместить в разогретую до 190 градусов духовку на 25 минут. Дать остыть.
12
В готовых эклерах снизу проделать небольшие отверстия. С помощью кондитерского мешка с заварным кремом наполнить через отверстие.
13
Горячие сливки перемешать с шоколадом. Можно разогреть в микроволновке 30 секунд.
14
Покрыть эклеры глазурью. Можно окунать эклеры в миску с помадкой, можно полить. Дать остыть, чтобы глазурь не растекалась.
15
Наслаждаться вкусным пирожным) Всем добра и приятного аппетита!)
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.95903
Эмоции 18
Подарите автору эмоцию!
6
3
4
5
Фотоотзывы 1
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 2
)
)
