Эклеры с заварным кремом

Желтки, крахмал и сахар перемешать до однородности и растворения сахара.

Молоко смешать со сливками, поставить на маленький огонь, постоянно помешивать. Как только появятся первые маленькие пузыри снять с огня.

Горячее молоко со сливками вливаем маленькими порциями в яично-сахарную смесь, постоянно перемешивая венчиком.

Далее переливаем смесь в сотейник для повторного нагрева. Ставим минимальный огонь, постоянно перемешиваем до загустения. Снимаем с огня.

Добавляем ванильный экстракт, перемешиваем.

Перекладываем готовый крем в кондитерский мешок и убираем в холодильник на 2 часа.

Далее, пока охлаждается крем, приступаем к тесту. В сотейник наливаем воду, добавляем сливочное масло и ставим на умеренный огонь. Доводим до кипения и полного растворения масла. Снимаем с огня.

В сотейник с водой и маслом всыпаем муку и перемешиваем до растворения муки.

Далее ставим смесь на минимальный огонь на 90 - 120 секунд, постоянно перемешивая. Снимаем с огня, даем остыть минут 15-20.

Добавляем к тесту 2 яйца, перемешиваем. Перекладываем тесто в кондитерский мешок. Желательно с насадкой 1.5 - 2 см.

Сформировать эклеры на противне застеленным пергаментом. Примерно по 10 см в длину. Поместить в разогретую до 190 градусов духовку на 25 минут. Дать остыть.

В готовых эклерах снизу проделать небольшие отверстия. С помощью кондитерского мешка с заварным кремом наполнить через отверстие.

Горячие сливки перемешать с шоколадом. Можно разогреть в микроволновке 30 секунд.

Покрыть эклеры глазурью. Можно окунать эклеры в миску с помадкой, можно полить. Дать остыть, чтобы глазурь не растекалась.

Наслаждаться вкусным пирожным) Всем добра и приятного аппетита!)