Бисквитный рулет с лимонно-сливочной начинкой

Яйца взбить в блендере в лёгкую пену, добавить 3 ст.л горячей воды и продолжая взбивать добавить сахар и ваниль. Взбиваем массу пока она не увеличится в объёме и превратится в густую пену.

Соединить муку, крахмал и разрыхлитель и в три приёма аккуратно ввести в яичную массу лопаткой складывающими движениями.

Массу выложить на противень застеленный пергаментом, равномерно распределить и отправить в духовку разогретую до 180 градусов на 10 - 12 минут.

Снять готовый корж на полотенце верхом вниз и свернуть в рулет вместе с пергаментом и полотенцем. Оставить до полного остывания.

Для приготовления начинки лимоны тщательно вымыть, разрезать на части, удалить все косточки и вместе с кожурой (кожура придаёт пикантную горчинку) пропустить через мясорубку или пробить в блендере. Сливки взбить в блендере до устойчивых пиков.

Остывший корж аккуратно развернуть, извлечь пергамент. На внутреннюю поверхность коржа равномерно распределить лимонную массу а по верх лимонной взбитые сливки.

Бисквитный корж с начинкой свернуть в рулет, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник до стабилизации.

При подаче посыпать рулет сахарной пудрой либо украсить по своему усмотрению.