Баклажаны как грибы на зиму

Готовим маринад. В кастрюлю складываем все специи, заливаем водой и на среднем огне доводим до кипения, кипятим в течение минуты, затем вливаем уксус. С баклажанов снимаем кожицу и нарезаем крупными кубиками, чтобы было удобно есть. Подготовленные баклажаны выкладываем в кипящий маринад, доводим до кипения и варим 3-5 минут, не мешая, но слегка утапливая шумовкой, чтобы маринад их полностью покрывал. Выключить огонь, накрыть крышкой, ждем 10 минут.

Затем откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь жидкости. В это время чистим чеснок и мелко измельчаем. В жаровню влить масло, хорошо его прогреть и обжарить чеснок в течение 20-30 секунд. Сразу же переложить сюда баклажаны и обжарить все вместе на самом сильном огне 3-4 минуты. Разложить горячие баклажаны в стерилизованные банки, не придавливая их. Остатки масла из жаровни распределяем по банкам. Закрыть, перевернуть, укутать до полного остывания. Вкусной Вам зимы!