Медовик

В кастрюльку перекладываем мёд и на небольшом огне растапливаем и прогреваем его до очень горячего состояния. Кипятить не нужно.

В горячий мёд добавляем соду. Всё тщательно размешиваем.

Всыпаем сахар и добавляем воду, перемешиваем.

Возвращаем сотейник на огонь и прогреваем смесь, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар максимально не раствориться и пока смесь вновь не превратиться в пышную пену.

Далее постоянно помешивая медово-сахарную смесь слегка увариваем её на небольшом огне до карамельного цвета. На это уйдет 4-5 минут.

Снимаем кастрюльку с огня и добавляем сливочное масло. Перемешиваем, пока оно не расплавиться.

Оставляем медовую массу на 10-15 минут, чтобы она остыла.

Когда смесь остынет, в отдельную емкость разбиваем яйца и взбалтываем их вилкой. Добавляем яйца в медово-сахарную смесь и активно и быстро всё размешиваем, вводим муку и замешиваем тесто.

Готовое тесто убираем в холодильник на 1 час.

Достаём тесто из холодильника, делим примерно на 10 частей и раскатываем тесто на бумаге для выпечки. (бумагу лучше смазать маслом).

Вырезаем из пласта круг, желаемого диаметра. Обрезки от коржей собираем и раскатываем.

Переносим лист с коржом на противень и отправляем их выпекаться в разогретой до 180 С около 3 минут.

В миске соединяем сметану, сахар и ванильный сахар. Перемешиваем венчиком пока сахар не раствориться.

Чтобы собрать торт, нам потребуется крошка. Для этого обрезки измельчаем до состояния мелкой крошки.

Собираем торт. Чередуем коржи с кремом, бока смазываем кремом. Готовый торт со всех сторон тщательно обсыпаем крошкой.

Отправляем наш торт в холодильник на несколько часов. (лучше на ночь).

Приятного аппетита😍.