Постный гороховый суп

Главный секрет правильного горохового супа заключается в правильной подготовке гороха. От этого зависит хорошая переносимость блюда, быстрое и непринуждённое приготовление. Горох перебираем, промываем хорошо и замачиваем в холодной воде на ночь.

Промываем тщательно горох, заливаем 3 литрами воды, доводим до кипения. Собираем шум. С одной стороны, шума очень много, с другой стороны, в отличии от мяса, собирается быстро и больше не появляется. Горох варим до готовности, даже немного перевариваем его. Как определяем готовность? Начинаем через минут 40. Берем 5-7 горошин и пробуем. Горох должен быть мягким.

Пока горох вариться, занимаемся зажаркой. Репчатый лук нарезаем мелко, пассеруем его в 50 мл растительного масла на небольшом огне до прозрачности, 1 раз в 2 минуты перемешиваем.

К луку добавляем морковь, натёртую на мелкую тёрку. Пассеруем 5 - 7 минут и добавляем помидоры нарезанные мелким кубиком. Через 5 минут накрываем сковороду крышкой и тушим минут 10, раз в 3 минуты перемешивая.

Горох разварился, стал мягкий.добавляем картошку нарезанную мелким кубиком,варим до полуготовности. Солим гороховый суп, вводим зажарку. Всё смешиваем и варим минут 10. Вводим 4-5 щепоток чёрного молотого перца, пол чайной ложки паприки, по желанию – пару щепоток тимьяна, красного жгучего перца. За 5 минут до готовности вводим 3 лаврушечки. Через 5 минут их вынимаем, чтобы аромат они отдали гороховому супу, а горечь оставили себе :). Зелень – по желанию.

Гороховый суп очень хорошо сочетается со свежими хрустящими сухариками. Приятного аппетита!!!