Постный гороховый суп

Промываем горох. Сначала вода сливается мутная. Моем до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Промытый горох кладём в кастрюлю и наливаем 2,5 л воды.

Ставим на огонь. Не солим! Горох варится в несолёной воде. Когда закипит, появится пена.

Пока закипает чистим одну морковь и одну луковицу.

Вода закипела, снимаем пену. В воду целиком опускаем морковь и луковицу. Добавляем 2 лавровых листа.

Убавляем огонь до минимума, но так, чтобы вода тихо и медленно кипела. Закрываем крышкой и варим горох 90 минут. Надо посматривать, так как опять может появиться пена, но её снимать не нужно, а нужно просто приоткрыть крышку и снова закрыть.

Когда пройдёт час, то вытаскиваем варёную морковь и лук из супа на тарелку. Лавровый лист тоже вытаскиваем и выбрасываем. Морковь и лук надо мелко порезать.

Порезанные морковь и лук возвращаем в суп и добавляем душистый перец. Варим вместе оставшиеся 20 – 30 минут, до готовности гороха.

Когда горох сварится, добавляем соль. Перемешиваем и пробуем. Вкусный суп, когда он слегка солёненький. Выключаем и оставляем немного настояться.