Псарóсупа. Греческий рыбный суп

Морковь, картофель и кабачки нарезаем крупными брусочками. В кастрюлю с водой выкладываем картофель, морковь и сельдерей (пучок целиком). Отвариваем 15-20 минут до полуготовности и добавляем кабачки. Далее добавляем в кастрюлю немного оливкового масла, соль и варим ещё 20 минут.

Как только овощи будут готовы, убираем их на отдельное блюдо, а в получившийся бульон выкладываем рыбу и варим до готовности около 15 минут. После, сервируем рыбу и половину овощей на отдельном блюде. Смешиваем оливковое масло с соком лимона, солью и перцем и заливаем им рыбу с овощами.

Оставшуюся половину овощей размельчаем в блендере и выкладываем в процеженный бульон. Солим, перчим и добавляем рис. Как только рис будет готов, снимаем с огня и готовим соус «авголемоно». Два яйца взбиваем в отдельной посуде, добавляем лимонный сок и продолжая взбивать добавляем в соус около 3-4 половников нашего супа. Выливаем получившуюся смесь обратно в суп и хорошо перемешиваем! Наш рыбный суп готов! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 😋