Суп из тыквы с зелёным горошком

Луковицу и чеснок измельчить, морковь натереть на крупной тёрке (или нарезать кружочками), тыкву порезать брусочками.

Смазать дно кастрюли каплей оливкового или кокосового масла, выложить овощи, и отправить на огонь, до готовности лука(3-5 мин).

Добавить тыкву, залить кипятком (или бульоном), и варить до готовности тыквы(5-7 минут).

Бланшируем горошек. Чтобы сохранить бобовым яркий насыщенный цвет, но при этом довести их до готовности следует поступить следующим образом. Для начала ставим закипать кастрюлю с водой. Когда вода начнет кипеть бросаем горошек и варим пять минут. Затем отбрасываем горошек на дуршлаг и быстро перекладываем в воду со льдом. Пиалу с холодной водой и льдом следует подготовить, пока будет вариться горошек.

Пюрируем тыкву, лук, морковь блендером. Добавляем сливки, зелёный горошек, мускатный орех на кончике ножа, и довести до однородной консистенции (понемногу добавляя бульон или сливки, регулируйте густоту супа).