Суп из тыквы и свеклы

Нарезаем лук небольшими кусками. Свеклу, тыкву и картошку нарезаем кубиками. Можно предварительно обжарить овощи на масле, а можно обойтись и без этого. В данном случае я обошелся без предварительно обжарки овощей. Закладываем в кипящую воду лавровый лист, черный перец горошком, свеклу. Добавляем 2 ст.л. яблочного или бальзамического уксуса, для сохранения цвета свеклы. Варим свеклу 10 мин., затем добавляем тыкву, картошку. Через 7 минут добавляем лук и томатную пасту.

Рекомендую брать вкусную пасту, ибо плохая кислая паста может убить вкус любого блюда. Для того, чтобы сбалансировать кислотность во вкусе рекомендую положить немного сахара в суп. Добавляем соль, перец и зелень по вкусу. Варим суп до готовности. Ориентируемся по картошке и свекле. Общее время варки супа составляет примерно 40-50 минут. Последние 10 минут я убавляю огонь на минимум и накрываю кастрюлю крышкой.

А теперь просто наливаем суп в тарелку. К такому супу хорошо подойдут сметана и "бородинский" хлеб.

Но и без них суп всё равно весьма вкусен и питателен. Я добавил в суп сушеный укроп, но стоит отдать предпочтение свежей зелени. Приготовим?