Солянка острая с картошкой

Name: Солянка острая с картошкой
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 10 порций
Ingredients: Куриного бульона; Картофеля; Чеснока; Подкопченных сосисок; Копченой колбасы или любого копченого мяса; Соленых огурцов; Лука; Маслин; Каперсов + на подачу; Томатной пасты; Небольших чили или 1 большой (по вкусу); Курицы (или любого другого мяса на ваш вкус); Сахара; Соль по вкусу; Зеленый лук по вкусу; Сметана по вкусу; Молотый черный перец для подачи по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Осипов Игорь

#премияпервыеблюда #премиядушакомпании #солянка #суп

1,5 часа

10 порций

Ингредиенты

Куриного бульона 2 л
Картофеля 400 г
Чеснока 1 гол.
Подкопченных сосисок 300 г
Копченой колбасы или любого копченого мяса 200 г
Соленых огурцов 400 г
Лука 200 г
Маслин 150 г
Каперсов + на подачу 50 г
Томатной пасты 70 г
Небольших чили или 1 большой (по вкусу) 2 шт.
Курицы (или любого другого мяса на ваш вкус) 400 г
Сахара 15 г
Соль по вкусу
Зеленый лук по вкусу
Сметана по вкусу
Молотый черный перец для подачи по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Наваристая, в меру острая, согревающая солянка - что может быть лучше на утро после праздника или просто в холодную погоду? =) Итак, поехали. Режем и пассеруем лук либо в небольшом количестве растительного масла, либо снять жир с бульона и пассеровать на нем.

Добавляем порезанные соленые огурцы и сахар, обжариваем пока не испарится влага.

Отодвигаем в сторону, на свободное место капаем растительное масло и на нем обжариваем томатную пасту, пока не поменяет цвет на более темный (следим чтобы в это время огурцы с луком не подгорели).

Добавляем полголовки порубленного чеснока (необязательно, на любителя).

Режем и добавляем чили по вкусу, у меня 2 маленьких маринованных (этот шаг сугубо индивидуален, смотрите какой остроты у вас перец и насколько острый вы хотите суп).

Добавляем бульона, чтобы полностью накрыло и тушим до готовности огурцов (время зависит от того, насколько жесткие у вас огурцы и насколько мягкие вы любите в супе).

Режем картошку заливаем водой и ставим вариться в микроволновку (у меня 1000 вт. ставлю на 16 минут), ну или варим параллельно на плите до готовности.

Бульон варю на 3 остовах от куриц, во первых при покупке курицы нет лишних отходов, во вторых бульон получается очень насыщенный и в третьих с этих остовов потом счищается очень неплохое мясо, которое делает суп более густых и наваристым. Пока всё варится чищу остовы (если у вас бульон из другого мяса, то соответственно подготавливайте его).

Режем сосиски и выбранную копченость.

Добавляем в солянку.

Заливаем оставшимся бульоном провариваем 10 мин.

Добавляем оставшиеся порезанные полголовки чеснока(по желанию), маслины, каперсы и маринад от них. Пробуем на соль. Перемешиваем, ждем пару бульков, выключаем и оставляем настояться минут на 15. Подаем со сметаной, долькой лимона(по желанию), зеленым луком, каперсами из банки (те которые в супе остринку теряют и лучше для подачи взять не проваренных) и молотым перцем. Приятного аппетита! =)

...