Зефир

Для начала приготовим яблочное пюре. Для этого возьмите яблоки (примерно 500 гр) разрежьте на половинки удалив сердцевинки, поместите на тарелку срезом в низ и отправьте в СВЧ. Количество минут в микроволновой печи равно количеству половинок яблок. ⠀ С помощью ложки достаньте готовое пюре из половинок и отложите остывать.

В емкости соедините воду и агар, поставьте на средний огонь до образования плотного жидкого геля ⠀ После чего вводим в агар весь сахар сразу, активно помешивая до полного растворения.

Переходим к взбиванию. К яблочному пюре добавьте 1 яичный белок и ванилин. Начиная со средней скорости, взбивайте постепенно увеличивая обороты. У вас должна получиться очень (!) плотная, густая масса.

Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой нашу жидкость. Тут взбивать придётся долго, если, конечно, у вас не профессиональный миксер. Масса должна получиться очень «крепкая» и плотная и увеличится в несколько раз.

Переложите массу в кондитерский мешок и отсадите зефир, стараясь делать половинки одинакового размера. Оставьте зефир на ночь при комнатной температуре. ⠀ Соединяем половинки и посыпаем сахарной пудрой. Домашний яблочный зефир готов!