Рождественский штоллен

Name: Рождественский штоллен
Yield: 5 порций
Ingredients: Мука пшеничная в/с; Дрожжи свежие; Сахар; Яйца; Молоко; Масло сливочное 82,5% (250+50); Изюм; Вяленая клюква или вишня (можно заменить цукатами); Орехи (Миндаль, фундук, кешью.....); Коньяк (или Ром); Специи (кардамон, корица, мускатный орех, имбирь); Цедра одного апельсина; соли; Ваниль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Юлия Прадун 🌳

Штоллен — традиционная немецкая рождественская выпечка. Наиболее распространенный вид...

5 порций

Ингредиенты

Мука пшеничная в/с 650-750 гр.
Дрожжи свежие 25 гр.
Сахар 200 гр.
Яйца 2 шт (120 гр)
Молоко 250 гр
Масло сливочное 82,5% (250+50) 300 гр
Изюм 150 гр
Вяленая клюква или вишня (можно заменить цукатами) 150 гр
Орехи (Миндаль, фундук, кешью.....) 100 гр
Коньяк (или Ром) 100 гр
Специи (кардамон, корица, мускатный орех, имбирь)
Цедра одного апельсина
соли Щепотка
Ваниль

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Ягоды и изюм замочить в теплом алкоголе. Добавить к ним цедру апельсина и специи. Дать настояться 1-2 дня (периодически помешивая).

В теплом молоке с одной ложкой сахара распускаем дрожжи, даём постоять 10-15 минут до образования шапочки.

Яйца перемешать с сахаром, добавить мягкое сливочное масло (250 гр), добавить муки (1 стакан) и перемешать. Ввести дрожжи с молоком, перемешать. Всыпать остальную муку частями и перемешать. (Может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки). Всыпать орехи, начинку и перемешать.

Накрываем тесто, оставляем в теплом месте (на 2-2.5 часа) и даём подойти.

Сформируем штоллены. Делим тесто на 4 части. Раскатываем тесто, одну половинку кладем на вторую, как будто пеленаем. Оставляем формоваться на противне 30-60 минут. Отправляем в заранее разогретую духовку на 170-180°С в режиме верх-низ на 40-60 минут.

Горячий штоллен смазать теплым сливочным маслом и хорошо присыпать сахарной пудрой.

Для хранения завернуть в пергамент и положить в прохладное тёмное место (можно в холодильник).

При подаче нарезаем на порционные кусочки и наслаждаемся очень ароматной и вкусной выпечкой. Его можно кушать сразу, а можно положить на 3-4 недельки, чтобы вкус максимально раскрылся.

Приятного аппетита 😘

...