Зелёный борщ с фасолью и яйцом

Для приготовления щавелевого борща необходимо сначала сварить бульон. У меня куриный бульон подойдут любые ее части, заливаем курицу двумя литрами холодной воды и ставим на огонь вариться.

Из лука и моркови приготовить овощную зажарку. Для этого лук мелко нарезать, а морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на небольшом количестве подсолнечного масла до золотистости.

Картофель почистить и нарезать кубиками или брусочками. Если еще есть время, пока бульон варится, картофель можно залить холодной водой. Таким образом, из картофеля смоется лишний крахмал.

Яйца предварительно отварить в кипящей воде 7-10 минут. Охладить.

У меня щавель из заморозки, промыть в проточной воде.

Из кастрюли вынуть готовую курицу или мясо. Немного остудить, затем срезать мякоть с кости и мелко нарезать.

Бульон посолить и поперчить по вкусу, мясо переложить обратно в кастрюлю и добавить нарезанный картофель и фасоль. Бульон довести до кипения и варить 10 минут.

Затем в кастрюлю добавить обжаренные лук с морковью, хорошо перемешать.

Следом в борщ добавить нарезанный щавель. Хорошо перемешать и проварить борщ еще пару минут.

Борщ практически готов, его нужно попробовать, при необходимости еще посолить или поперчить. Кастрюлю закрыть крышкой и дать борщу немного настояться.

При подаче зеленый борщ я разрезаю яйцо пополам и заправить сметаной. Всем приятного аппетита!!!