Пирожки с картошкой из теста на кефире

Для приготовления теста смешиваем все ингредиенты (соду не надо гасить).

В получившуюся массу добавляем муку до нужного количества (чтоб тесто не липло к рукам), замешивая тесто. Тесто накрываем и оставляем немного «отдохнуть», пока готовим начинку.

Для начинки очищенный и разрезанный пополам картофель выкладываем в кастрюлю и заливаем кипятком(не холодной водой, это важно для вкуса картофеля) Солим и варим до готовности картофеля (примерно 20 мин). По окончании варки сливаем воду, подсушиваем и сразу в горячем виде толчем.

Пока варится картофель, режем лук кубиками и пассеруем его с подсолнечным маслом (обжариваем на медленном огне до легкого золотистого цвета), в процессе лук обязательно солим, перчим. Масла берем достаточно много, это будет нашей заправкой для картофеля.

В горячий толченый картофель добавляем обжаренный лук с маслом и хорошо вымешиваем, добавляя соль и перец при необходимости.

Готовое тесто обминаем, раскатываем в колбаску, нарезаем на кусочки, которые раскатываем в лепешечки.

На каждую лепешечку кладем ложкой начинку из картофеля, формируем пирожки. (соединяем края и слепливаем).

Жарим на разогретой сковороде с подсолнечным маслом с двух сторон до золотистого цвета(когда перевернем, закрываем на несколько минут крышкой).

Пирожки выкладываем на бумажную салфетку.

Приятного аппетита!