Голубцы (По-гагаузски)

Сарма (голубцы) - популярное блюдо гагаузов. Традиционно их готовят из пшеничной крупы или риса.  Или же 50/50. У меня с рисом.

Для начала подготовим капусту. Вырезаем часть середины (ножки). Погрузить в кипящую воду на несколько минут. Так листочки станут мягче и ломаться не будут. Но смотрите, чтобы листья не стали мягкими. Обычно уходит на это 2-3 минуты. Можно еще тоже самое сделать в микроволновке.

Остужаем и с листов убираем толстые прожилки. Листья нарезаем треугольниками. А вот размер каждый выбирает по своему вкусу.

Теперь начинка: Обжариваем лук до золотистого цвета, морковь, фарш(должен быть с жирком), рис, томат. п заливаем кипятком, солим, перчим, любимые специи.

Закрываем крышку и тушим до испарения жидкости на медленном огне. Остужаем!!!!

Далее на ладонь или на столе кладем лист, кладем на него начинку и заворачиваем. Готовые голубцы выкладываем в казан если сразу много, если мало то в сковороду. Предварительно на дно выкладывают капустный брак. То что осталось от нарезки наших листьев для голубцов. Чтобы уберечь голубцы от пригорания.

Обычно если несколько слоёв, каждый слой смазываем сметаной и томатной пастой + зажарка, но в этот раз я без зажарки сделала.. Далее заливаем бульоном или горячей подсоленной водой. Добавляем 3 ст. л масла или кусочки слив. масла.

Сверху выкладываем опять же листья, закрываем крышку и отправляем в духовку или готовим на плите. Доводим до кипения и уменьшаем огонь на минимум и томим так около часа.

Доводим до кипения и уменьшаем огонь и томим так около часа. По готовности достаем и можно подавать на стол. Приятного аппетита.